Zacusca
Ingrediente:
5 vinete
5 gogosari
7 ardei grasi
2 kg rosii
400 g ceapa
ulei
sare
piper
Preparare:
Vinetele, gogosarii si ardeii se coc, se curata si se lasa sa se scurga. Ardeii si gogosarii se curata de cotoare si seminte si se taie felii. Vinetele se toaca. Ceapa se taie fin si se lasa la prajit in ulei pana se inmoaie. Se adauga vinetele tocate, gogosarii, ardeii si zeama de la rosiile fierte, tocate si strecurate. Se pune sare dupa gust. Se lasa la prajit, amestecand continuu pana cand scade.
Cand este gata, se umplu borcanele pe 3/4, se acopera cu celofan, se leaga si se fierb in baie de apa circa 25 de minute. Dupa ce s-au racit in apa in care au fiert, borcanele se pun intr-un loc racoros si uscat.